Chúng ta có thể biết món rượu chua thốt
nốt, món bánh lá thốt nốt,thì nghĩ là chắc đã hết những món ngon làm từ
thốt nốt rồi ấy nhỉ! Nhưng không, miền tây còn rất nổi tiếng bởi một
loại bánh ngot làm từ thốt nốt, đó chính là bánh bò thốt nốt,-vàng đẹp
mắt, thơm lừng, ngọt béo từ nước cốt dừa và đường thốt nốt, một lần nếm
thử thì sẽ làm quyến luyến bước chân không muốn rời.
Xem thêm: Du lịch Phú Yên
Bánh
bò thốt nốt cũng là món ăn ưa thích của miền Tây. Bánh làm từ các
nguyên liệu chính như bột gạo, bột thốt nốt (bột vỏ trái thốt nốt già
mài nhuyễn lược lấy nước pha chung với bột gạo cho có mùi thơm đặc
trưng), đường thốt nốt, nước cốt dừa. Bánh bò thốt nốt màu vàng ươm, gói
trong lá chuối xiêm, phía trên rắc dừa nạo, trông rất hấp dẫn.
Để
làm những chiếc bánh bò đường thốt nốt là cả một sự kì công. Từ khâu ủ
bột lên men, rồi phải thường xuyên trông chừng vì nếu thời tiết quá khô
thì bánh sẽ không có vị xốp, bùi, nếu bột quá ướt sẽ mất độ mềm của
bánh. Những chiếc bánh bò đường thốt nốt sẽ có màu vàng tự nhiên, mùi
thơm lừng cộng vị ngọt béo của nước cốt dừa và đường thốt nốt.
Trước
tiên, gạo phải là gạo nàng Nhen cũ, đặc sản vùng Bảy Núi, Bánh bò đường
thốt nốt chính hiệu sẽ làm từ bột gạo Nàng Nhen chỉ có ở vùng Bảy Núi
(An Giang) còn trái thốt nốt phải là trái có cơm dày không mỏng cùi.xay
thành bột. Mài trái thốt nốt già chín, gạn lấy bột. Đường thốt nốt chọn
loại đường tán, không lẫn tạp chất và một ít nước cốt dừa. Cho tất cả
hỗn hợp trên vào thau trộn đều cùng ít nước với tỷ lệ vừa đủ, ủ kín qua
đêm.
Nên nhớ cần thêm một ít nước cơm rượu vào để bột
lên men nhanh, và khi hấp chín, bánh xốp mới thơm ngon. Tiếp đến, dùng
vá đổ bột vào khuôn tròn hay vuông tùy thích, cho vào xửng hấp chừng 20
phút, khi thấy mùi thơm tỏa lên ngào ngạt là chín. Cuối cùng, giở xửng
lấy bánh ra, rắc một ít dừa nạo lên, và dùng “lá soong”, thứ lá đặc biệt
ở vùng Châu Đốc, hoặc lá chuối xiêm gói bánh lại là xong.
Bánh
ăn ngon nhất khi còn nóng hổi,cầm cái bánh bò thốt nốt màu vàng ươm còn
nóng hổi đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị xôm xốp của bánh, ngọt béo của
đường, của dừa, hòa lẫn mùi thơm thoảng đặc trưng của đường thốt nốt
xông lên tận mũi, không lẫn vào đâu được. Ngon đến nỗi bạn có thể ăn no
mà không ngán.
Từ
thốt nốt, người miền Tây còn làm món cơm thốt nốt ướp đường, bánh gói
thốt nốt, rượu thốt nốt …Nếu có dịp về miền tây, bạn đừng bỏ qua các món ngon miền tây từ thốt nốt nhé!
Tweet
0 Komentar untuk "Bánh bò thốt nốt- hớp hồn thực khách bốn phương"